近日，福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心与福建省连锁经营协会联合开展了一个关于早餐工程的消费调查。调查显示，90%的人认为政府应继续支持和规范早餐工程。绝大多数人支持将早餐车（亭）开进便利店，其中88%的泉州人支持“早餐进便利店”。调查认为，经营者对早餐餐点的价格应尽量控制在3—10元。

79.5%市民每周吃早餐4次以上

据了解，这份调查在福州、厦门、泉州三个具有代表性的城市开展，共发放问卷470份（其中220份福州，120份厦门，130份泉州），回收470份问卷，有效问卷446份，有效率达95%。

调查显示，79.5%的市民每周吃早餐的次数达到4次以上，大多数人在家自己做（或家人准备），在早餐车（亭）就餐的次之，接下来依次是面包店、路边小摊等地。对于目前的早餐车（亭），25.8%的消费者表示基本满意，53.1%的消费者表示一般，而不满意与非常不满意的消费者一共仅占7.2%，这说明对于早餐工程，消费者虽然没有全然接受，但也不会排斥。值得注意的是，没接触过、对早餐工程不清楚的消费者占比也较大，达到13.9%。

课题组通过问卷调研、实地勘察，发现绝大多数消费者比较偏爱传统中餐，豆浆、牛奶、饮料等加中式面点（油条、包子）占比39.7%，粥类加小菜的占比34.3%，有一部分消费者偏爱豆浆、牛奶、果汁、其他饮料等加西式面点，占比22.9%。这表明越来越多的人喜欢搭配营养早餐，早餐工程经营种类应该更集中于消费者偏爱的豆浆、牛奶、果汁、油条、中式面点、西式面点及粥类等。

早餐价格应控制在3—10元

对于“政府继续支持和规范早餐工程”这个问题，将近1/3的被调查对象认为“非常有必要”，认为“有必要”的占了1/2，只有1/10的人认为“没有必要和无所谓”。可见，绝大多数消费者很希望政府继续努力发展和规范早餐工程。

对于是否支持政府进行“早餐车（亭）进便利店”的改造，三个地区所有数据中88%的人赞成支持政府对“早餐车（亭）进便利店”的改造，反对的仅占12%，其中，泉州地区市民支持政府对“早餐车（亭）进便利店”改造的占了88%。

调查认为，今后，提高早餐购买的便捷程度与早餐质量，制定合理价格，规范早餐生产等将影响人们自身的消费习惯，促使早餐工程越做越好。调查表明，人们早餐花费最多的区间为3—5元，其次是5—10元，占了总人数的87%，最后是10元以上的，以此为依据，经营者对早餐餐点价格的制定应尽量控制在3—10元范围内。